W oryginalnym przepisie kuchni arabskiej do wyrobu hummus używa się pasty tahini - można ją otrzymać ze zmielonego na gładką masę sezamu z dodatkiem oleju sezamowego. Pastę taką można kupić w sklepie (z dodatkiem konserwantów) lub zrobić samemu w młynku do kawy na przykład. Ja przygotowałam hummus z własną wersją pasty sezamowej tylko przy użyciu blendera.
Składniki: 200g suchej ciecierzycy 1/2 szklanki (nutellówki) sezamu ok. 2 łyżki stołowe dobrego oleju pół łyżki octu jabłkowego 2 ząbki czosnku ok. 1/4 szklanki lodowatej wody cukier, sól Przygotowanie: 1. Ciecierzycę namaczam na noc i nazajutrz gotuję ok. 30 minut z 2 liśćmi laurowymi (ważne, żeby były całe ziarna, tzn. żeby się nie rozgotowała). Solę pod koniec gotowania. 2. Sezam prażę na suchej patelni i przesypuję do blendera. Dodaję olej, cukier i sól i blenduję ok 10 minut, by jak najdokładniej rozdrobnić ziarenka. 3. Łączę ciecierzycę z sezamem, dodaję czosnek pokrojony w cienkie plasterki, ocet oraz wodę i wszystko niezbyt dokładnie blenduję - tak, by składniki się połączyły, ale żeby pozostawić cząstki ziaren ciecierzycy. Gotowe! Idealna pasta na kanapki, a także do wyjadania łyżką :)
