Dałam się ponieść, rzadko bowiem przygotowuję tak wieloskładnikowe potrawy. Mimo wszystko nie jest to skomplikowane danie (tak mi się wydaje) i zapewniam, że warto! Kopytka, które zrobiłam to wegańska wersja klusek na parze, zwanych też buchtami lub pampuchami. Cieciorkę namoczyłam w większej ilości dzień wcześniej. Z części zrobiłam hummus. Możesz skorzystać tylko z części przepisu - zrobić kopytka/buchty i podać z dowolnym sosem albo przygotować sos i podać z makaronem, wykorzystać jako farsz do naleśników lub sam, w formie gulaszu.

Kopytka na parze: Składniki: 1 kubek letniej wody 200 g drożdży ok. 400 g mąki Szczypta soli 2 łyżeczki cukru 2 łyżki oleju Przygotowanie: Do miski wlej wodę, rozkrusz drożdże, dodaj 2 łyżeczki cukru i 1 łyżkę mąki. Dokładnie wymieszaj, przykryj czystą ściereczką  i odstaw w ciepłe miejsce. Po ok. 20 minutach, kiedy roztwór zacznie pracować (na powierzchni pojawią się bąbelki) dodaj pozostałą mąkę, olej i sól. Ja użyłam robota kuchennego do wyrabiania ciasta. Dosypywałam mąki, aż uformowała się kula. Ważne, żeby nie przesadzić z ilością mąki. Ciasto powinno być mięciutkie, ale nie powinno lepić się do rąk. Kulę ciasta zostaw w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę do wyrośnięcia. Kiedy ciasto zwiększy swoją objętość ok. dwukrotnie, przekładam je na wysypaną mąką stolnicę i formuję wałek. Ostrym nożem kroję ukośne plasterki grubości ok. 2 cm (przypominające kopytka). Przekładam je na duży talerz, przykrywam ściereczką i czekam kolejne 20 minut. Następnie układam je na sitku garnka do gotowania na parze i tak gotuję ok. 20 minut. Są gotowe. Sos: Składniki: 10 cm pora szklanka łuskanych orzechów włoskich 2 szklanki ugotowanej cieciorki (cieciorkę trzeba namoczyć przez noc, potem gotować ok. 50 minut, solić tuż przed końcem gotowania) 3 ząbki czosnku 4 łyżki oleju 1 awokado 1 mała cebula Garść prażonych pestek słonecznika do posypania Przyprawy: sól, pieprz cytrynowy, mielone chilli Przygotowanie: 1. Orzechy włoskie siekam, układam na blasze i wstawiam na 10 minut do nagrzanego piekarnika. 2. Pora kroję w prążki, czosnek siekam w cienkie plasterki, awokado kroję w kostkę. 3. Rozgrzewam na patelni olej. Podsmażam pora z orzechami i czosnkiem. Po chwili dodaję awokado. Po ok. 10 minutach smażenia dodaję ugotowaną cieciorkę i przyprawy (sól, pieprz, chilli). Duszę chwilę na małym ogniu pod przykryciem, nie zapominając o mieszaniu. 4. W tym czasie kroję cebulkę w drobną kostkę. Dodaję ją na sam koniec, kiedy zdejmę cały sos z ognia. Ma być chrupiącym, świeżym elementem potrawy. Kopytka polewam sosem i posypuję z wierzchu prażonymi pestkami słonecznika. Powodzenia!