Kiedyś na prawdę nie przepadałam za cukinią. Z zielonych warzyw smakowała mi najmniej i skrzętnie odkładałam na bok każdy kawałek. Do chwili, kiedy nie spróbowałam świeżej, prosto z grządki. Wczoraj dostałam taką od sąsiada, więc przepis z cukinią zainspirowany. Na 4 porcje. Składniki: 1 mała cukinia lub pół dużej 1/4 kg pieczarek 1/2 brokuła 2 cebule 4 ząbki czosnku olej 2 łyżki octu przyprawy: zioła prowansalskie, bazylia, pieprz, mieszanka przypraw toskańskich sporo oleju do smażenia makaron spaghetti (tyle, ile zjecie) 1/2 szklanki orzeszków ziemnych niesolonych Przygotowanie: W woku rozgrzewam sporo oleju, podsmażam cebulę, pieczarki pokrojone w plasterki, cukinię obraną i pokrojoną w kostkę oraz brokuła. Po chwili dodaję czosnek pokrojony w cienkie plastry, ocet i przyprawy, duszę pod przykryciem na małym ogniu. W tym czasie gotuję makaron do al dente. Orzeszki ziemne mielę w blenderze na gruby proszek. Na talerz wykładam makaron, na górę podsmażone i podduszone warzywa, danie posypuję zmielonymi orzeszkami. Smacznego!