Delikatna, aromatyczna i łatwa w przygotowaniu zupa ze świeżej cukinii zachwyci nie tylko wegan.
Składniki: 1 duża cukinia lub 2 mniejsze Woda 2 cebule 4 ząbki czosnku świeży szczypiorek do posypania szczypta soli pieprz olej + blender Na grzanki: Chleb lub bułka (może być świeży lub czerstwy) Oliwa Przygotowanie: 1. Cukinię obieram i kroję w kostkę. Jeśli jest duża, wykrawam łyżką pestki, małe kroję w całości. Przekładam do garnka i zalewam wodą tak, by przykrywała ok. 1 cm nad warzywem. Dodaję szczyptę soli i gotuję całość aż cukinia będzie bardzo miękka. 2. Na patelni rozgrzewam olej. Cebulę kroję w grube piórka, czosnek siekam w plasterki i całość podsmażam z dodatkiem soli. 3. Ugotowany wywar z cukinii zdejmuję z ognia i łączę z podsmażoną cebulą i czosnkiem, dodaję pieprz. Całość blenduję. 4. Grzanki. Chleb kroję w grubą kostkę. Na patelni rozgrzewam oliwę. Podsmażam z obu stron. Zupę posypuję posiekanym szczypiorkiem i podaję z grzankami. PYCHA!
